日前，在国家卫计委召开例行新闻发布会上，食品司司长苏志介绍，根据计划，今后的食品安全标准体系和目录多达1000多项。现在已经新制定颁布400多项，另有400多项纳入食品安全国家标准整合计划，还有200-300项需要新制定。到2015年底，1000多项标准将基本完成。下一步在食品安全标准方面要通过2014-2015两年的努力，使我国食品安全标准体系框架、原则与国际食品法典标准基本一致，主要食品安全指标设置和控制要求符合国际通行做法并适应中国膳食结构和食品产业国情。我国还将制定公布新的食用植物油、蜂蜜、粮食、包装饮用水、调味品等一批重点食品安全国家标准。此外，为了方便各方查询和使用食品安全标准，有关部门还开发了食品添加剂标准查询软件，将于近期在国家食品安全风险评估中心和卫生计生委网站开通启用。

　　就在几天前，新闻刚刚曝光了“臭脚米线”。为避免影响读者食欲，笔者就不再复述其中内容了。食品安全问题，老百姓极为关注，因为这关系到千家万户的身体健康。有网友调侃说，中国人的身体百毒不侵，是活的“化学元素周期表”，地沟油、苏丹红、黄曲霉、吊白块、敌敌畏、瘦肉精、敌百虫、抗生素……尽数被国人纳入身体。《天龙八部》里有个星宿老怪丁春秋，活在今天的国人，除了不会化功大法，个个都像丁春秋食毒而化。此外，如果过量使用增白剂、增稠剂、增香剂、稳定剂、增色剂、增鲜剂等食品添加剂，也会对人体健康造成不良影响。

　　其实，人的身体有极强的自我修复能力，只要摄入的有毒有害物质不离谱儿，基本不会给人体带来大的伤害。怕就怕，长年累月地吃各种超标食品，日积月累超出了人体的承受能力，量变转为质变，对身体造成不可逆的损伤。因此，从国家层面上制定靠谱的食品安全标准，并坚持不懈地抓落实，是功在当代利在千秋的大事。

　　制定标准应当符合国情，不能盲目与国际接轨——不是咱不想接轨，而是目前能力还达不到。以食品药残为例，绿色食品、有机食品、无公害食品标准各不相同。现在我们有能力生产绿色食品吗?非常困难。土壤污染特别是重金属超标、化肥农药过量使用、抗生素过量使用、水体污染、大气污染，都会给绿色食品的生产带来困难。为什么包括中直机关在内的很多单位要设立自己的农产品生产基地，来保障单位内部职工的食品安全?说到底固然是特权思想作怪，更重要的原因在于现在的食品安全问题已经让人异常焦虑和恐惧了。实事求是地讲，设立食品安全国标时，并非越高越好，有的国际标准是我们目前的生产能力所无法满足的。与其设一个无法企及但好听好看的国标，不如脚踏实地，将国标分为不同的等级，下限是最低安全标准，使其具备可操作性。

　　比制定标准更重要的，是检查规范生产者生产合格的产品。这项工作面大量广，涉及全国大大小小的生产企业和个体生产者。标准确定以后，按标准严格要求从事食品生产的企业和个人，对为降低成本不择手段的违规者一律严惩不怠，敢于危害群众健康的让他们倾家荡产，把牢底坐穿。只有这样，才能震慑胆敢以身试法之徒，扭转食品安全生产的严峻形势。